濮阳保洁：新的厨房设备，可是要怎么保养呢？

现如今，在一些星级酒店或社会餐饮行业厨房领域，商用厨房设备的使用频率已经越来越高，配置要求也越来越齐全，几乎是每一天都在运作 。一旦设备出现故障就有可能直接影响整个酒店、餐厅的正常运营。我们除却餐厅的名誉层面不说，以在这个讯息变化、寸土寸金、时间就是金钱的时代，如果一个厨房设备无法工作，那对一个经营者所造成的金钱损失那将是无法估量，而您创造的营业额都无法抵扣一天酒店的所有开销。为了深入了解关于厨房设备的正确保养，我司多次深入各合作工程酒店进行回访，收集各个厨具使用者的意见和使用过程中的问题，我司特委任工作人员对如何保养厨房设备进行探讨，我司就以“商用厨房设备应如何进行正确的保养维护？”为主题为各大用户分享以下简单实用的商用厨房设备保养方法，希望大家都会拥有一个洁净、舒服的厨房！

炉具如何保养？

To：为了保持炉灶高效率的工作，需要每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。因为厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面，影响炉灶的美观和卫生要求。同时也要经常清洗天然气喷头，以防碰头堵塞而导致炉灶无法工作。

烤箱如何保养？

To：在厨房工作的人员，最好在烤箱结束工作的时候，为了保持烤箱工作的有效性，要用拧干的抹布清洗烤箱表面，切勿使用湿布擦拭箱体内部零件，以免导致烤箱导电烧坏；并且检查烤箱线路是否畅通，保持各零配件和开关的连接性，从而保持烤箱的工作效率。

油炸炉如何保养？

To：油炸炉，在各式餐饮行业中多为使用频率较高。为了可以持续使用和保持炸炉的工作效率，我们要时常清洗油炉内壁及过虑网，把油炸的残渣清洗干净。如果是燃气油炸炉，那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置，确保炉头喷头不会因阻塞而开不了火。如果是电炸炉，同样在清洗炸蓝之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。

扒炉如何保养？

To：扒炉需要时常清洗钢板，并且检查扒板的天然气喷头并保持清洁。那么每隔两周就要检查、调整一下炉头喷头和点火装置。如果是电炸炉，同样在清洗扒板之后要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好，切忌用湿抹布擦拭扒炉内部零件。

冷柜如何保养？

To：冷柜，我们通常都会放置很多的食物，易产生异味，因此每个一个月就要清空库存食物；同时最好每天保持冷柜的内外清洁，每7天除霜一次，降低冷柜的耗电量。最后一个要点就是检查电源及温度控制装置，保持冰柜压缩机在正常工作状态。

蒸柜如何保养？

To：蒸柜最好再每天使用之后就要清洗蒸柜内壁及隔板，再用干抹布吸干，以防柜体内部湿气重而导致份盘容易生锈；每隔两周就要检查蒸汽管阀门、天然气与空气的混合装置。如有整柜是配置外置蒸发器的，切记蒸发器要防水浸。

洗碗机如何保养？

To：洗碗机具有高效工作效率、就可以降低人工洗碗成本的特点，为了保持洗碗机的有效工作，每天要保持洗碗机内外部的清洁；每一个月进行一次内部的除水垢、检查机体有没有遗漏的碗具、检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止因异物堵塞而导致洗碗机无法工作。

其它食品机械设备如何保养？

To：其它食品机械设备每次使用后都要彻底地清洁一遍，每一个时间段定时维护、定期为齿轮和轴承上润滑油，每三个月要检修一次电机。

很多人会觉得每天清洗厨房用品工程量很大，就会不去注意设备的卫生和工作情况，长期如此就会导致厨房设备容易损坏，而频繁更换厨房设备会造成成本增加，同时也会影响厨房的正常工作。而注重厨房设备的保养不仅会让我们的设备使用更卫生安全，同时设备的使用期限也会延长。通过我们广州天圣关于厨房设备保养的分析，您现在明白怎样让您的设备保持良好的工作状态了吗？